使用液氮要小心
1、液氮在常温环境下会迅速挥发为氮气，由液态转而成为气态。同一时间，体积将快速膨胀，在非压力式之密闭容器中储存恐导致气爆。若为非正压式储存桶，工业液氮，切勿将液态氮常温储存于密封容器中；
2、液态氮气属于非活性物质，若在密闭空间内使用液氮，由其所汽化出的氮气将会填满整个空间，慢慢地取代掉空气中的氧气，使氧浓度降低。氮气无法替代氧气作为呼吸作用所使用的氧化剂，合肥液氮，因此能令人窒息，所以必须在开放式的空间中使用液态氮。
泄漏或容器破损会很快导致氧气不足，尤其是在通风---的小封闭区域中，而且液氮属于无色无味的特性，液氮可与形状不规则的食品的所有部分---使传热阻力降低到较小限度。占地面积小、初投资低且装臵效1率高。真空热处理所需的氮气，有各种不同的来源。由于液氮的密度远比氮气大，体积远比氮气小，便于运输和贮藏，液氮价钱，而且在大量供应时价格也较便宜。
液氮在饮料加工中的应用
现在，已有不少饮料生产厂家接纳氮或氮与c02的混淆物代替传统的c02，液氮多少钱，对饮料举行充气包装。充了氮的高碳酸型饮料，比仅充填---的饮料引起的题目要少；氮对付灌装无泡饮料，如酒和果汁也是很抱负的。在非充气饮料罐头中加注液氮的利益是，所注入的少量液氮可清除每只罐头顶部空间中的氧气，使贮罐上部空间的气体呈惰性，从而延伸了易腐品的贮存限期。
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