用一般冻1结装臵冻1结的食品其干耗率在3%~6%之间，而用液氮冻1结装臵冻1结其干耗率在0。6%~1%之间。所以产品适于冻1结一些含水分较高的食品如杨梅、西红柿、蟹肉等。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米21°c的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮速冻早期只应用于医学领域，滁州液氮，因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。
液氮使用注意事项液氮是低温制品，液氮供应商，在使用过程中要防止冻1伤。在液氮中操作及存取冷冻物品时速度要快，液氮价钱，要注意轻拿轻放，液氮价格，以免内容物解冻，造成不---的损失。在使用和贮存液氮的房间内，要保持通风---，以避免空间缺氧，造成窒息。由于液氮不具杀菌性，故接触液氮的用具要注意消毒。氮罐在运输过程中一定要固定好，以防震动和倒翻。
液氮在电子工业中的应用液氮的冷却切削主要有两种应用形式：一种是利用瓶装压力将液氮像切削液一样直接喷射到切削区，另一种是利用产品受热蒸发循环来间接冷却刀具或工件。试验结果表明利用液氮的切削与传统的切削方法相比刀具磨损明显减少、切削温度降低30%、工件表面加工得到很大---；在液氮冷却加工状态下硬质合金材料能保持其抗弯强度、断裂韧性和耐冲击强度，且其硬度随温度的降低而增大；高速钢随温度的降低其硬度增大而抗冲击强度降低，但总体上都能保持较好的切削性能。
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