





液氮速冻的优点1。液氮---且对食品成分呈惰性且由于替代了从食品中出来的空气、所以可在冻1结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到较小限度。2。液氮可与形状不规则的食品的所有部分---使传热阻力降低到较小限度。占地面积小、初投资低且装臵。用一般冻1结装臵冻1结的食品其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻1结装臵冻1结其干耗率在0。6%~1%之间。所以产品适于冻1结一些含水分较高的食品如杨梅、西红柿、蟹肉等。
液氮在食品冷藏运输中的应用冷藏运输是食品产业中很重要的一部分。开辟液氮制冷技能,生长液氮冷藏火车、冷藏汽车及冷藏集装箱是现今国际上的共同生长趋向。液氮在食品产业中的别的应用由于液氮的制冷作用,蛋汁、液体调味品、酱油可以大概加工成可自由活动并能倒出的颗粒状冷冻食品,宿州液氮,这些食品可随时利用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食品添加剂,如糖的替换品和卵磷脂时,液氮被注入到研磨机中来掩护有代价的身分,同时也增长了研磨产量。
液氮的用途:工业用途:工业生产中,用压缩液体空气分馏的方法获得液氮,可以用于作为---制冷剂,由于其化学惰性,液氮生产厂家,可以直接和生物组织接触,立即冷冻而不会破坏生物活性,因此可以用于:(1)迅速冷冻和运输食品,或制作冰品;(2)进行低温物理学的研究;液氮的生物及医学用途:(1)除灭---;(2)在外1科手术中可以用迅速冷冻的方法帮助止血和去除皮肤表面的浅层需要割除的部位;(3)保存活1体组织,生物样品以及精1子和卵1子的储存;(4)可作制冷剂,用来迅速冷冻生物组织,防止组织被破坏。
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