液氮速冻的优点1。液氮---且对食品成分呈惰性且由于替代了从食品中出来的空气、所以可在冻1结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到较小限度。2。液氮可与形状不规则的食品的所有部分---使传热阻力降低到较小限度。占地面积小、初投资低且装臵。用一般冻1结装臵冻1结的食品其干耗率在3%~6%之间，而用液氮冻1结装臵冻1结其干耗率在0。6%~1%之间。所以产品适于冻1结一些含水分较高的食品如杨梅、西红柿、蟹肉等。
食品的低温粉碎是近几年生长起来的一种食品加工新技能，该技能分皮毛宜于加工含芳香身分多、含脂量高、含糖量多和含胶状物质多的食品。由于液氮的制冷作用，蛋汁、液体调味品、酱油可以大概加工成可自由活动并能倒出的颗粒状冷冻食品，这些食品可随时利用并且很容易配制。已有不少饮料生产厂家接纳氮或氮与c02的混淆物代替传统的c02，对饮料举行充气包装。充了氮的高碳酸型饮料，比仅充填---的饮料引起的题目要少；。
氮气制备方法之变压吸附法变压吸附法与深冷法制备氮气相比，也有显着的优点，液氮价格，变压吸附法可在室温下进行，无需保温等设施，且工艺流程简单，设备占据空间也不大；在能源消耗上，成本低，适应性好，不同产品的纯度要求，也可对压力变化进行相应调整来制得。总体上，在3000nm3/hr以下的氮气生产装置中，深冷法要的效果要差于变压吸附法。
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