





用液氮举行低温粉碎处置,可连质料的骨、皮、肉、壳等---全部粉碎,使成品颗料微小并连结其有用营养。在使用液氮或处理从低温温度中取出的样品时,请佩戴护目镜以保护眼睛。在---的情况下应使用全1面罩例如注入冷冻剂的时候。在使用液氮之前,请卸掉手腕上的金属首饰和手表。如果暴露于低温液体或蒸发气体中,珠宝会冻1结到皮肤上。
液氮:液氮(常写为ln2),是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°c,在正常---压下温度如果在这以下就会形成液氮;如果加压,可以在更高的温度下得到液氮。在工业中,液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后,在加压、冷却的环境下液化,借由空气中各组分之沸点不同加以分离。---气先泄出(且未被液化),接着就是占空气中78。09%的氮气,再来是占20。95%的氧气,后是占空气中0。93%的氩气。
连结食品品格:由于液氮速冻时间短,经液氮速冻的食品可以zui大限度地连结加工前的色、香、味及营养代价。用液氮对---举行速冻处置---,食品的低温粉碎是近几年生长起来的一种食品加工新技能,该技能分皮毛宜于加工含芳香身分多、含脂量高、含糖量多和含胶状物质多的食品。液氮速冻早期只应用于医学领域,因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。液氮速冻使用表现出明显的产业分布不均,液氮价格,其中,高使用率表现在小龙虾、河豚、海参、---等值水产加工领域。保水率高、口感好、营养价值不流失,。
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