





液氮速冻使用表现出明显的产业分布不均,其中,高使用率表现在小龙虾、河豚、海参、---等值水产加工领域。保水率高、口感好、营养价值不流失,我国液氮速冻水产品市场发展迅猛,小龙虾加工使用为普遍。小龙虾是使用液氮速冻设备普遍的一个产业,2017年,小龙虾产业火热,---,流行菜式层出不穷,大部分小龙虾加工企业都有足够的利润空间去使用液氮速冻,加工冷冻效果表现也1好。
用一般冻1结装臵冻1结的食品其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻1结装臵冻1结其干耗率在0。6%~1%之间。所以产品适于冻1结一些含水分较高的食品如杨梅、西红柿、蟹肉等。在常压下,液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米21°c的纯气态氮。液氮是无色、无味,在高压下低温的液体和气体。液氮速冻早期只应用于医学领域,因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。
液氮罐种类及使用中的注意事项储存运输都可以,工业液氮价格,其除可静置贮存外,还可在充装液氮状态下,作运输使用,但也应避免剧烈的碰撞和震动,它的缺点是作为储存罐使用时液氮消耗的快,储存的时间短,比如10升液氮运输罐标准贮存时间为52天-64天,30升液氮运输罐的静止保存液氮时间为156-182天。由于液氮罐的热量较大,次充液氮时,热均衡时间较长,可先充少量液氮介质预冷(60l左右),然后再徐徐满盈(如许才不容易形成冰堵)。
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