





液氮介绍液氮来源于空气。空气中所含主要气体成分分为氧气和氮气,其中,氮气约占空气的78。09%,氮的分子量为28。0134,比空气略轻,液氮即为液化的氮气。主要特性如下:液氮同人们日常生活所呼吸的空气中的氮气是同一种物质,液氮是无色、无臭、---、不燃烧、不爆1炸的液体。液氮的渗透性很弱。但当皮肤接触液氮时,却还是会受到冻1伤的。
液氮速冻的优点1。液氮---且对食品成分呈惰性且由于替代了从食品中出来的空气、所以可在冻1结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到较小限度。2。液氮可与形状不规则的食品的所有部分---使传热阻力降低到较小限度。占地面积小、初投资低且装臵。用一般冻1结装臵冻1结的食品其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻1结装臵冻1结其干耗率在0。6%~1%之间。所以产品适于冻1结一些含水分较高的食品如杨梅、西红柿、蟹肉等。
液氮是真空热处理所用氮气的重要来源之一。液氮,液态的氮气。是惰性的,无色,无臭,无腐蚀性,不可燃,温度极低。已有不少饮料生产厂家接纳氮或氮与c02的混淆物代替传统的c02,液氮价钱,对饮料举行充气包装。充了氮的高碳酸型饮料,比仅充填---的饮料引起的题目要少;液氮速冻使用表现出明显的产业分布不均,其中,高使用率表现在小龙虾、河豚、海参、---等值水产加工领域。保水率高、口感好、营养价值不流失,。
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